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여러분들은 홍대일대를 바라볼때 어떤 시각으로 바라보시나요. 

젊음의거리 홍대? 클럽과 술집이 넘치는 유흥지?

저는 홍대가 음식문화의 격전지라고 생각합니다.

점점올라가는 땅값과 임대료, 그 임대료들을 감수하고 들어오는 많은 음식점들과 카페, 술집 하지만 많은 음식점들과 카페, 술집들은 얼마 가지 못하고 많은곳들이 문을 닫습니다.

프렌차이즈들이 비싼돈으로 들어와도 얼마 못버티고 도망갈정도로 버티기 힘든곳입니다.

하지만 하카다분코는 일본 라멘 하나만으로 10년가량을 버티고 있는 집입니다.

일단 하카다분코는 홍대 뒷문쪽에 있습니다. 엄연히 말하면 홍대입구역 보다는 상수역에서 더 가깝습니다. 상수역 주변이 지금은 많이 발전해 숨어있는 맛집들이 많지만 10년전만 하더라도 맛집을 찾기도 힘들고 일단 사람들도 찾기 힘든 거리였습니다.

그런곳에 있는 가게 하나가 사람들의 입맛을 자극시켰고 많은이들의 입소문을 탔으며 긴 줄을서며 기다리다가 겨우 라멘 한그릇 먹는곳 이지만, 재방문 의사가 확실하게 나오는 그런 집이 하카다분코입니다.

제가 8년전에 처음 하카다분코를 갔을때 주문방법 먹는방법 일본라멘에 대해서 아무것도 모르는 시절이였습니다.

하카다분코는 라멘에서 두개의 메뉴 뿐입니다.

인라멘과 청라멘입니다. 면 요리를 안먹는 분들은 챠슈덮밥 한가지가 있습니다.

지금은 신메뉴 한가지를 만들어 새로운 점심보다 저녁에만 만들고 있습니다. 그 메뉴는 다음에 리뷰해보도록 하겠습니다.

일단 인라멘과 청라멘의 차이는 육수의차이입니다.

인라멘은 돼지뼈만으로 우려낸 바디감이 높은 라멘이고

청라멘은 돼지뼈육수에 닭채소 육수를 섞은 담백한 라멘입니다.

가격은 둘다 8천원입니다.

저는 인라멘을 선호합니다.

진한 돼지뼈 육수와 면발의 조합은 상당히 맛있습니다.

그리고 여기에 준비되어있는 생마늘 하나를 으깨 국물에 섞어 같이 먹습니다.

그냥 드셔보시고 입맛에 맞는다면 그냥 드시고 마늘을 으깨 넣어서 드신다면 마늘이 느끼할수있는 입을 깔끔하게 만들어 줍니다.

마늘은 개인적으로 1개만 넣는걸 추천합니다.

2개넣으시면 마지막에 국물 드실때 마늘이 많이 가라앉아있어 매울수있습니다.

차슈덮밥은 8년간 다니면서 한번도 먹어본적이 없었습니다만.

얼마전에 너무 배가고파 라멘과 함께 미니챠슈 덮밥을 같이 시켜먹어봤습니다.

일반 챠슈덮밥은 6천원 미니챠슈는 그 반절 가격 3000원입니다.

챠슈덮밥은 약간 밥이 짠 느낌이 있습니다.

미니챠슈 덮밥을 먹다가 라멘국물과 함께 먹고싶어 남겨두고 먹었습니다.

그런데 엄청난 반전이 있었습니다.

라멘을 먹을때 꼭 미니챠슈 덮밥 하나 시켜서 드시지말고 기다렸다가 라멘 국물과 함께 드셔보시길 추천합니다.

챠슈와 파 그리고 양념한 밥을 입에 머금고 라멘국물 한숟가락 떠 먹으니 돼지육수의 진한 라멘국물 때문에 살짝 짠것같다고 느껴진 밥알을 중화시켜주며 입안에 파와 챠슈 양념의 맛이 퍼지며 밥알에 있는 탄수화물의 단맛과 짭쪼름함이 씹을때마다 기분좋게 만들어주는 조합을 이뤘습니다.

하카다분코는 수요미식회에도 나왔다고 하더군요.

저는 음식프로그램을 즐겨보지 않습니다만 제가 자주가는곳은 매번 방송에 나오나봅니다.

생각해보면 사람입맛은 모두 비슷하구나 라고 생각이 듭니다.

맛있는건 모두가 맛있다고 느끼고 재방문을 하고싶을정도의 맛집은 결국 유명해질수밖에 없다는걸 느끼며 글을 마칩니다.

쌓여가는 빈병, 쌓여가는 포스팅

오늘은 오랜만에 와인 포스팅입니다.

이번에 시음한 와인은 Cakebread Napa Valley Cabernet Sauvignon 2013입니다.

미국의 유명 생산지인 나파벨리, 케익브래드 셀러의 까베르네 쇼비뇽입니다만,

100% 까.쇼는 아니고 까.쇼 85%에 까베르네 프랑이 15% 블랜딩 되어있습니다.

마치 베이커리와 같은 이름이어서 꽤나 귀여운 느낌이 들었습니다.

(역시나 먹던 중에 생각이나 찍었습니다;ㅋㅋ)

오픈하자마자 바로 따라봅니다.

2013년 빈티지임에도 불구하고 전에 본 적 없는 진한 퍼플색을 띄고 있습니다.

에티켓에 그려져있는 포도의 색감 그대로라고 생각하시면 좋겠네요.

첫 느낌은 바로,

'맛있다!'

별 다른 생각이 들지 않습니다. 바로 맛있다라는 생각이 듭니다.

일식으로 비유를 해보자면, 이 와인은 마치 돈까스입니다.

프랑스 와인이 보다 복잡하고 섬세하여 그 complexity안에서 마시는 즐거움을 찾게된다면

이 와인은 먹자마자 함성이 터져나오는 돈까스와도 같습니다.

현하고자 하는 것이 명확한, 힘찬 와인입니다.

역시 신대륙! 이라는 말이 절로 나오네요.

지금까지 먹었던 레드와인 중에 가장 좋은 단맛을 가지고 있습니다.

무겁고 어두운 베리계열의 향기는, 좋은 단맛을 만나 블루, 혹은 블랙베리에 가까운 향기를 전해줍니다. 아직 체 여물지 않은 와인인 듯 하지만 꽤나 부드러운 질감을 가지고 있네요. 게다가 약간의 스파이시함이 부드러운 질감과 함께 입안을 건드려주어 플랫하거나 지루할 틈을 주지 않습니다.

마지막으로는, 잘 익은 블루베리의 과육(껍질)의 향이 오크통 숙성에서 만들어진 바닐라 향과 어울려 결코 가볍지만은 않은 에프터를 남깁니다.

가장 좋았던 점은 타닌감입니다.

부드럽지만 탄탄하게 음료의 중심을 잡아주어, 와인의 클린함을 한 껏 끌어올려 마실 수록 상쾌한 느낌을 주었습니다.

셀러의 이름 때문에 연상 되었는지는 모르겠지만

신기하게도, 맛있는 블루베리 시폰케익을 먹은 듯한 느낌입니다.

최근 먹었던 신대륙 와인 중에서 가장 수준급의 와인이라고 생각합니다.

이번에 이야기하고자 하는 건 홍대에 있는 규카츠집 서교동 규입니다.

규카츠는 소고기로 만든 돈가스라고 생각하면 편할 것 같습니다. 하지만 맛은 돈가스와는 전혀 다릅니다.

돼지고기로 만든 돈가스는 돼지고기의 특성상 고기가 다 익어야 합니다.

하지만 소고기로 만드는 규카츠는 고기가 다 익지 않는 타다끼 같은 형태로 튀겨 육즙과 튀김의 맛을 동시에 즐기는 그런 음식이라고 생각할 수 있습니다.

요즘 많이 볼 수 있는 규카츠 프랜차이즈로는 이자와라는 브랜드와 고베규카츠 두 가지 규카츠집을 꼽을 수 있습니다.

제가 소개할 곳은 프랜차이즈가 아닌 개인이 만든 음식점인 서교동규 입니다.

치즈규가츠는 위 사진과 같이 치즈 위에 규카츠가 올라가 있는 것입니다.

기본적으로는 한 줄이 올라가있지만 더블로 시켜 고기가 두 줄로 나온 것입니다.

번 사진은 기본적 메뉴인 규카츠 입니다.

일단 다른 집과 차이점을 말하자면, 앞에 나열한 두 가지의 프랜차이즈 규카츠집은 튀김옷에 간이 많이 베여있는 느낌입니다. 짭조름한 맛도 많이 나고 감칠맛이 많이 느껴집니다. 이 감칠맛이 어디서 나오는지는 뭐 대충 예상할 수 있었습니다. 하지만 서교동 규의 규카츠는 기본적으로 간이 많이 베여있지 않았습니다.

또 한가지 다른 점을 들자면 부챗살 특유의 힘줄이 살아있습니다. 이 힘줄 부위를 싫어하는 사람도 있겠지만 제가 다른 프랜차이즈 규카츠집을 갔을 때는 힘줄 제거를 많이 했거나 고기를 부드럽게 만들기 위해 특별한 무엇인가를 했던 것 같습니다. 하지만 저에겐 너무나 씹는 맛이 없어서 별로라는 생각을 가지기도 했는데 저는 서교동 규의 규카츠는 확실히 고기를 먹는다는 느낌이 들고 씹는 맛도 들었습니다. 고기가 입안에서 살살 녹는 다와 씹는 맛이 있다는 건 살짝 다르다고 말할 수 있지만 그 느낌은 천지차이라고 생각합니다.

또 한 가지 다른 점은 다른 프랜차이즈 규카츠집은 한번 튀겨서 열을 준 거긴 하지만 따로 주는 돌판 화로에 살짝 익혀 먹으라는 말을 꼭 듣습니다 심지어 고기를 볼 때마다 꼭 익혀 먹어야겠구나라는 생각이 들 정도로 고기의 질은 좋아 보이지 않습니다.

하지만 이곳은 제공하는 그대로 드셔도 되고 익혀서 드셔도 된다고 합니다. 그냥 보기에도 고기의 질은 훨씬 좋다고 느껴집니다.

지금 제가 쓴 글은 개인적인 기호입니다. 이자와와 고베규카츠를 같이 간 친구는 더 좋아했습니다.

규카츠 프랜차이즈와 이 집의 차이는 대충 이 정도로 말하고 (제가 느끼는 것이지 절대 누가 우위라고 말한 건 아닙니다) 메뉴 두 가지의 차이를 말하자면 사실 그냥 규카츠가 훨씬 먹기 좋았습니다.

치즈규카츠의 특성상 치즈가 굳어지지 않게 하려면 뜨거운 판위에 규카츠를 올려야 하는데 이러면 돌판 회로에 따로 구워 먹거나 안 구워 먹거나 하는 선택지가 사라지는 겁니다. 개인적인 기호가 먼저 사라져버렸기 때문에 이것만으로도 저는 큰 차이라고 생각합니다.

그리고 치즈에 고기가 올라가 있는 저런 형태보다 치즈 퐁듀처럼 아예 따로 있었으면 어떠했을까라는 생각도 해봤습니다.

사실 고기의 질이 좋다고 느껴지기 때문에 치즈가 올라가는 것보다 그냥 규카츠형식 그대로 먹는 게 더 좋겠다고 생각해서 더 그러는 것 일수도 있습니다.

뭐 메뉴 두 가지 가지고 저울질을 한다는 것 자체가 이상한듯합니다. 사실 두 가지다 맛있게 먹었기 때문입니다.

규카츠 분명 매력적인 음식인것같습니다. 틈만나면 자주 찾아먹을것같습니다.

이번에 올릴 곳은 여의도 카페 마치 커피입니다.

이전 포스팅 중 아이리시 커피를 소개할 때 잠깐 이야기했던 곳입니다. (정말 잠깐 이야기했습니다.)

위치는 여의도 홍우빌딩 1층 안쪽에 위치하고 있습니다. 홍우빌딩은 식당이 많아 여의도 직장인들이 많이 찾아가는 곳이고 맛 집도 많습니다.

매장의 규모는 큰 편이 아닙니다 테이블은 총 5개 정도 있습니다. 여의도에 위치한 커피숍인 만큼 직장인들이 테이크아웃을 타깃으로 만들어진 커피숍이라는 것을 알 수 있습니다. 전체적인 분위기는 블랙의 배경에 포인트를 준 깔끔한 인테리어입니다.

커피는 로스터 시라는 이름으로 볼 수 있듯이 직접 볶고 있으며, 3명의 잘생긴 훈남 바리스타들이 아주 맛있는 커피를 만들고 있는 카페입니다.

이곳은 바리스타 모두 외모와 실력을 갖춘 3명의 바리스타가 멋지게 바에서 일하고 있습니다.

3명의 바리스타를 소개하자면 전동욱 바리스타는 2014년 라떼아트 국가대표 선발전에서 1등을 하며 국가대표에 올랐던 바리스타입니다. 그리고 김영진 바리스타는 2014년 커피인 굿 스피릿 국가대표 선발전에서 1등을 하며 전동욱 바리스타와 함께 세계 바리스타 대회에 나간 바리스타이며, 김찬우 바리스타는 2015년 커피인 굿 스피릿 국가대표 선발전에서 2등을 한 바리스타입니다.

이 3명의 바리스타들 모두 친절해 음료가 무슨 맛인지 어떤 음료인지 궁금할 때 하나하나 물어봐도 항상 밝은 미소를 보이며 친절히 답해줍니다. 훈남에 친절하기까지 완벽합니다.

아메리카노와 라떼의 맛이 매우 훌륭합니다. 주변 카페의 아메리카노와 라떼의 맛을 다 씹어먹는 맛입니다. 다른 메뉴 하나하나가 퀄리티가 보통이 아닙니다.

음료의 메뉴 중 가장 추천하는 것은 시그니처 메뉴입니다.

굿 스피릿 국가대표 선발전에서 김영진 바리스타의 창작메뉴로 티라미슈라는 이름의 음료를 만들었습니다. 사람들이 흔히 알고 있는 케이크 티라미슈의 맛입니다. 따듯한 음료로 마시는 티라미슈라니 달콤하고 부드러운 음료는 입안으로 들어올 때 행복감을 불러오는 메뉴입니다.

가격적인 면에서도 상당히 인상적입니다. 가장 기본적 메뉴인 아메리카노와 라떼는 이 맛에 이 가격만 낸다면 미안할 정도입니다. 아메리카노는 2500원 라떼는 3000원입니다. (따듯한 음료 기준) 좋은 커피를 훌륭한 바리스타가 내려준 커피를 친절한 서비스를 받으며 이 가격을 낸다니 갈 때마다 뭔가 이득을 본 것 같이 기분이 좋아집니다.

 
여의도 오피스 상권의 중심지답게 점심시간에는 매우 바쁩니다. 그러므로 점심시간이 지난 후에 가면 질문하고 싶은 거나 매장의 분위기를 살피기 쉬울 것입니다.

여의도에서 근무를 하거나 혹은 여의도에 약속이 있어 들린다면 마치 커피 한번 가봅시다. 절대 후회없는 선택일 것입니다.

제가 을지로와 종로쪽을 자주가는데 주변맛집 몇군대 소개해보려 합니다.

일단첫번째 맛집은 을지로 수제버거집 페티페티입니다.

일단 수제버거에서 가장중요하게 생각하는것은 패티인데 매우 만족스로운 맛의 패티입니다.

패티의 두께를 선택할수있으며 일반패티와 패티패티라고 양이 더 많은 패티를 선택할수 있습니다. 패티에서 느껴지는 느낌은 소고기의 맛을 풍부하게 느낄수있으며 너무 질긴것도 아니지만 너무 힘이없어 바스라지는 패티가 아닙니다. 패티가 잘 뭉쳐져있어 씹고나서 패티가 바스라지는 그런 수제버거집을 간혹가다 볼수있는데 제가 이런곳은 딱 질색이라 이곳의 버거는 흡족하며 먹을수 있었습니다.

들어가는 야채가 매우 신선하며 양파가 단가를 위해 간혹 질이 떨어져 매운맛이 너무 강하게 나고 단맛이 없는 양파를 넣어 소고기패티의 맛을 느끼기어렵게 만드는곳이 있는데 양상추와 양파가 질이 좋아 전혀 그런것을 느끼지 못했습니다.

약간 아쉬운점이 있다면 예전에 갔을때와 달라진 빵이 문제였습니다.

제가 느끼기에는 약간 퍼석퍼석한 느낌이 있어 제가 원하는 느낌이 아니였습니다. 또한 위에 깨는 너무 많이 올라가지 않는걸 좋아합니다 하지만 사진을보면 알수있듯 왕창 올라가있습니다. 깨의 고소한맛과 소고기의 육즙 그리고 고소한맛이 약간 시너지효과를 못 일으켜 서로 잡아먹는다는 느낌이 들기 때문입니다. 그래도 적당한 굽기로 잘 구워진 빵이긴 합니다.

그다음 감자튀김 같은 경우는 만족스럽습니다.

너무 짜지도않고 그렇다고 너무 싱거운것도 아닙니다. 요즘 대세인 두꺼운 감자튀김이 아니지만 저는 이런 자잘한 감자튀김이 감자를 먹다보면 느껴지는 약간의 물림현상을 덜 하게 만들어준다고 생각합니다. 감자튀김이 너무 두꺼운것은 감자맛을 계속 느끼다보면 감자의 부드러움이 입의 식감을 살짝 물리게 한다는 느낌을 가지게 됩니다. 하지만 이 자잘하다면 자잘하게 느껴질수있는 감자튀김은 바삭바삭한 식감이 일품이기 때문에 수제버거집에 가서 먹는거라면 바로 튀겨져 나오는 감자튀김을 먹는거라 식기전이나 패스트푸드점에서 나오는 그런 감자튀김의 눅눅한 식감이 아니기 때문에 자잘한 감자튀김이라면 꼭 시켜먹습니다.

을지로에서 햄버거 먹고싶을때 한번 찾아가 봅시다.