파티용 감바스 알 아이요 Gambas al Ajillo

 

감바스 알 아이요

지난 시간에 이어 파티 요리를 올립니다

고기 종류를 한가지 했으니 다른 종류의 요리를 고민했습니다

샹그리아를 만들어 놨으니 어울리는 안주를 생각하다 전에 와인에 먹은 감바 승가 생각났습니다

일단 사람이 많으니 새우를 얼마나 살까 고민하다가 2kg이나 사버렸습니다.

뭘 하던 엄청 통이 크죠

일단 레시피를 많이 고민했습니다

감 바이스는 따듯해야 맛있고 많이 만들어야 하고 그렇다고 센 불에 올려놓으면 타버리니 말입니다.

그래서 생각한 게 일단 한 번에 왕창 만들어서 살짝 초벌 형식으로 놔두고 조금씩 덜어 담아 불에 올려놓기로 생각했습니다.

 

대형 팬에 이런 식으로 왕창 만들어 초벌을 했습니다 중식 팬이라 정말 그냥 새우요리인 것처럼 모습이 나옵니다.
새우가 정말 익기 전 빼놔야 나중에 덜어 담아 요리했을 때 새우가 덜 퍽퍽합니다
뷔페 형식으로 생각하면 편하겠네요
당연한 이야기지만 이렇게 만들어 놓은 후 밀폐하지 말고 개봉한 상태로 보관해야 합니다
감바 니스를 만들며 시행착오가 있다면 감자와 양파를 한번 볶은 후 넣었어야 하는데 그냥 넣어서 야채에서 나온 물이 많은 것입니다. 조심하세요.

나중에 덜어 담아 조금씩 만들어 먹는 사진입니다
올리면 올리는 족족 익으면 익는 족족 다 먹어버립니다.
사람들이 정말 좋아했습니다.
사진으론 이쁘게 안 나오지만 저건 많이 구워 먹고 난 후입니다.
감자와 양파가 오래 끓어 으깨져 버린 겁니다.


감바스 알 아이요 레시피는 다음과 같습니다.(대용량으로 만들 때 쓴 겁니다.)
재료-새우 2kg, 감자 2개, 양파 1개, 올리브유, 통후추, 페퍼론치노

1. 새우를 깨끗하게 씻어준다
2. 양파와 감자를 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
3. 적당히 달궈진 팬에 올리브유를 부어준 후 새우를 넣는다.
4. 감자와 양파도 같이 넣고 통후추와 페퍼 론치 노를 넣어 스파이시한 느낌을 첨가한다.(본인은 실수했지만 꼭 감자와 양파는 미리 한번 볶아서 물이 빠지게 합니다.)
5. 새우가 정말 익기 전 색만 하얀색으로 변할 때 즈음 다른 통에 빼서 보관한다.
6. 먹을 만큼 적당량 담고 끓여준다.
7. 새우가 익었다면 약불로 바꿔 따듯하게 유지해준다.
8. 다 먹었다면 다시 이걸 반복해준다.

처음 생각했던 모습과 많이 다른 감바스 알 아히요 였지만 생긴것과 달리 너무 맛있어서 기분좋은 요리였습니다. 

파티용 요리를 만드는것도 새로운 경험이였고 많은 시행착오가 생기면서 레시피가 생기는게 재밌습니다. 

왜 홈파티를 하는지 느낄 수 있었달까요? (물론 치울땐 거지같았습니다.)